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赤えんどうとベーコンの煮込み

えんどう

材料

【4人分 / 調理時間:約40分】 
北海道産赤えんどう(ゆでたもの) 	3cup(乾燥 180g) 
にんにく 	ひとかけ 
玉ねぎ 	中1個 
オリーブオイル 	大さじ1 
ベーコン 	100g 
黒胡椒 	少々 
ローリエ 	2枚 
塩  	約小さじ1/2~1

作り方

1.   にんにくは皮をむき2つに割り、玉ねぎは1cm角に切り、ベーコンはひと口大に切る。 
2.   鍋にオリーブオイルを入れ温め、1のにんにくと玉ねぎを中火でさっと炒める。 
3.   半透明になったら、切ったベーコンを加え中火で表面がカリッとなるまで炒める。 
      (鍋底に少しおこげができるが気にしない) 
4.   3に水1cupと水気を切ったえんどう豆、黒胡椒、ローリエを加え蓋をして弱火でコトコトと20分ほど煮込む。 
5.   塩で味を調えてできあがり。 
      ※ベーコンによって塩加減が変わるので注意する。
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