材料
【４人分 / 調理時間：４０分】 中国産皮むき青海そら豆（乾燥） １５０ｇ 重曹 小さじ１ 砂糖 １００ｇ 水あめ ３０ｇ 塩 ひとつまみ
作り方
１. そら豆を洗い、２Ｌほどの水に分量の重曹を加え一晩置く。
２. 漬けておいた水を捨て、鍋に新しい水を入れて中火にかけて沸騰したらザルにあげて水で軽く洗った後、再び鍋に戻し新しい水を加えて中火で２０分ほど炊く。
まだ、少し硬いようだったら、火を消して鍋に蓋をして柔らかくなるまで蒸らす。
３. ザルにさらし又は目の細かい布巾を敷いて、２のそら豆をゆでこぼす。
４. フードプロセッサーに３を入れ滑らかになるまで攪拌する。
５. 鍋に４を移し、砂糖を加え中火で練り上げていく。
※とても焦げやすいので満遍なく手早く練っていくこと！！
６. ８割ほど練り上げたら水あめを加え、続けて塩を加え練り上げる。
※硬さはお好みで調節してください
