材料
【４人分 調理時間９０分】 北海道産雪手亡（乾燥） １５０ｇ 水 ５ｃｕｐ 砂糖 １５０～１７０ｇ（お好みで） ＜白玉＞ 白玉粉（寒晒粉） ８０ｇ 水 ７０～８０ｍｌ
作り方
１. 手亡豆を洗い水を切り、鍋に入れ、分量の水を加え一晩置く（約８時間）。
２. １の浸け水は捨てずにそのまま中火にかけ、沸騰したらアクをとりのぞく。
３. 弱火にし、蓋をして約４０～５０分煮る。（途中でときどき、やさしく混ぜる）
４. 豆に火が通り好みの固さになったら、味を見ながら砂糖を加える。
５. 粗熱を取ったら冷蔵庫に入れ冷やす。
＜白玉＞
１. ボウルに白玉粉を入れ水を少しずつ加えていく。
※７０ｍｌを超えたら、ゆっくり少しずつ加えてください。
２. 鍋に湯を沸かし、沸騰したら好みの大きさに丸めた白玉を落とし入れ、浮いてきたら、網ですくって、氷水に取りよく冷やす。
＜仕上げ＞
白玉をザルにあけ水気を切り、冷やしておいたぜんざいに加えて器に盛る。
