材料
【４人分 / 調理時間：３０分】
麺用粉（春小待） １００ｇ
塩 ひとつまみ
水 ５５ｍｌ
出汁用の水 ８００ｍｌ
カツオ節 ２０ｇ
大根 ５ｃｍ
人参 ５ｃｍ
蓮根 ５ｃｍ
こんにゃく １/２枚（灰汁抜きしたもの）
白ネギ １本
みそ 約８０ｇ
作り方
１. ボウルに麺用粉、塩を入れ、水を少しづつ入れながらだんごをこねていく。生地がまとまったら、ボウルに入れラップをして室温で３０分ほどねかせる。
２. 大根、人参、蓮根は皮をむき、同じくらいの大きさの乱切りにし、こんにゃくは手で一口の大きさにちぎり、白ネギは１ｃｍ幅の小口切りにしておく。
３. 鍋に出汁用の水を入れ火にかけて沸騰させる。沸騰したら火を弱めかつお節を入れ蓋をしないで静かに２分ほど煮出す。網でかつお節をすくい出す。
４. ３に大根、人参、蓮根、こんにゃくを入れ、中火でコトコトと１０分ほど煮込む。
５. 野菜にだいたい火が通ったら、味噌を加える。
６. ねぎを加え、１のだんごの生地を少しちぎっては長細く平らにのばし鍋に入れていく。
７. １～２分煮込み、だんごに火が通ったか確認し、器に盛りつける。
お好みでゆず胡椒や七味を。
※味噌の塩分に注意！地方やメーカーによって大きく異なります。
