材料
ジョーカーＡ（デュラムセモリナ） １００ｇ テロワール １００ｇ 水 １４０ｃｃ インスタントドライイースト ２ｇ ゲランドの塩一番塩 小さじ１/４ オリーブオイル 小さじ２
作り方
1. ミキシング ３～４分（フードプロセッサー）
２. 一次発酵 ２５～２８℃ １時間半～２時間
又はすぐに冷蔵庫に入れて、翌日までそのまま冷蔵庫にて保管。（約8時間）
３. 分割 ３等分
４. 成型 薄く麺棒でのばす。
又は指で中央から外に向けて押し広げていく。オリーブオイルを薄く塗った後、ゲランドの一番塩と黒胡椒やトマトソース、チーズなど好みのトッピングを。
５. 焼成 ２５０℃に温めたオーブンで８分。２１０℃でさらに２～３分カリカリになるまで焼く。
