材料
ジョーカーA(デュラムセモリナ) 100g テロワール 100g 水 140cc インスタントドライイースト 2g ゲランドの塩一番塩 小さじ1/4 オリーブオイル 小さじ2
作り方
1. ミキシング 3~4分(フードプロセッサー) 2. 一次発酵 25~28℃ 1時間半~2時間 又はすぐに冷蔵庫に入れて、翌日までそのまま冷蔵庫にて保管。(約8時間) 3. 分割 3等分 4. 成型 薄く麺棒でのばす。 又は指で中央から外に向けて押し広げていく。オリーブオイルを薄く塗った後、ゲランドの一番塩と黒胡椒やトマトソース、チーズなど好みのトッピングを。 5. 焼成 250℃に温めたオーブンで8分。210℃でさらに2~3分カリカリになるまで焼く。