小豆/大納言の水煮

材料

【ゆで上がり約４ｃｕｐ分】　
北海道産とよみ大納言　	３００ｇ　
水　	たっぷり

作り方

１.   豆を一晩水に漬ける。（約８時間）　
２.   １の漬け汁ごと鍋にいれ、中火にかけ沸騰させる。　
３.   沸騰したら１～２分そのままにし、ざるにあけて軽く洗う。（渋きり）　
      　
＜小豆の場合＞　
４.   ３を再び鍋にもどし、たっぷりのお湯（又は水）を入れ、中火にかけ灰汁を取りながら柔らかくなるまで煮る。（約２０分）　

＜大納言の場合＞　
４.   ３を再び鍋にもどし、たっぷりのお湯（又は水）を入れ、弱火にかけ灰汁を取りながら柔らかくなるまで煮る。（約５０分）　
５.   ファスナーつきの冷凍パックに１ｃｕｐずつ小分けにし、ゆで汁も一緒に入れ、できるだけ空気を抜いてファスナーを閉め、平らにして冷凍庫に入れる。　
      ※保存期間は１ヶ月を目安に。　
      ※冷凍した豆は冷凍パックごと自然解凍か流水で解凍を。　
      ※解凍した豆は水で洗わず使用すること。洗うと豆のうまみが逃げてしまいます。
      ※以下の写真のように冷凍すると、鮮度を落とさずに保存が可能です。

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