材料
【約１０人分 / 調理時間６０分】 デュラムフラワー粉 ２５０ｇ 特ナンバーワン ２５０ｇ 塩 ５ｇ オリーブオイル １０ｇ 生卵 ６個 打ち粉（片栗粉） 適量
作り方
１. ボウルの中で、デュラムフラワー粉と、特ナンバーワンを合わせ、台に広げ真ん中にくぼみを作る。
２. １のくぼみに生卵を落とし入れ、まんべんなく混ぜ合わせていく。
３. ２の生地に塩、オリーブオイルを加えさらに混ぜ合わせ、なじませていき、体重をかけ、手のひらでもみながら生地をまとめ上げていく。
４. ３の生地を玉にし、ビニール袋に入れて３０～６０分室温で休ませる。
５. 台に打ち粉をふり、１～２ｍｍの厚さに延し、表面にたっぷりと打ち粉をふり、手前と奥から中心に向かって生地をたたみ、さらに打ち粉をふって、中心で折る。
６. ５を３～５ｍｍの幅に切り、沸騰したたっぷりの湯で１～２分ゆでる。
※生パスタにはあっさりとしたソースより、ボロネーゼやクリームベースのこってりとしたソースがよく合います。
※パスタマシーンを使うと手軽にできます。
