材料
【約5~6枚分 / 調理時間:50分】
蕎麦粉(輸入/ロール挽き) 100g
水 250~300ml
卵 1個
ゲランドの塩セル・マリン ひとつまみ
サラダオイル 適量
<具材>
フルーツトマト 小さめのもの3~4個
モッツァレラチーズ 1個
ニンニク ひとかけ
オリーブオイル 大さじ2
ゲランドの塩セル・マリン 小さじ1程度
ベビーリーフ たっぷりひとつかみ
作り方
1. 蕎麦粉と塩を混ぜ合わせ、卵を入れて泡立て器でまぜながら水を加えて、サラリとした生地にし30分休ませる。
2. フルーツトマトとモッツァレラチーズはひと口大に切り、ニンニクは半分に切り、包丁でたたきつぶしておく。
3. ボウルにオリーブオイル、塩、ニンニクを入れ、よく混ぜ合わせる。
4. 3に2のフルーツトマトとモッツァレラを加えよく合わせ、塩加減を調整し、冷蔵庫で冷やしておく。
5. 生地を焼く。フライパンをしっかり温め、サラダオイルを敷き、火から一旦外して生地を入れたら手早く薄く延ばして中火~やや強火で焼く。
6. パリッとしてきたら、皿に生地をあげて、生地の4分の1にベビーリーフ、4のサラダをのせ、写真の様に折って包む。
※お好みで、黒胡椒をかけてお召し上がり下さい。
※フライパンは鉄をオススメします。焦げ目が美しくつくので。
※生地は前日に仕込んで、冷蔵庫で休ませてもよい。