材料
【直径１８ｃｍのケーキ型１個分 / 調理時間：約２０分 ※冷やす時間は除く】
マスカルポーネチーズ ２５０ｇ
砂糖 大さじ２
卵黄 ２個分
卵白 ２個分
フィンガービスケット １５～２０本
エスプレッソコーヒー １５０ｃｃ
小豆あん １６０ｇ
作り方
＜下準備＞
マスカルポーネチーズと卵黄は室温に戻す。卵白のみボウルに入れて冷蔵庫に戻す。
１. ボウルに卵黄を入れてほぐし、砂糖を加えて白っぽいクリーム状になるまで泡立て器でしっかり混ぜる。
２. マスカルポーネチーズを加え、ダマがなく滑らかになるまでよく混ぜ合わせる。
３. 冷蔵庫から卵白を出し、泡立て器でしっかり角が立つまで泡立ててメレンゲを作る。
４. ２にメレンゲを３回に分けて加え、その都度ゴムベラでふんわりと混ぜ合わせる。
５. 平らな容器にエスプレッソコーヒーを入れ、そこにフィンガービスケットをくぐらせ、型に敷きつめる。
６. ４のクリームの半量をビスケットの上にのせて平らにならし、その上に小豆あんをまんべんなく広げ、さらに残りのクリームを重ねる。
７. 冷蔵庫に入れて２～３時間冷やし、なじませる。
８. 大きめのスプーンで器に取り分け、ココアをふって出来上がり。
