材料
【約５～６枚分 / 調理時間：５０分】
蕎麦粉（輸入/ロール挽き） １００ｇ
水 ２５０～３００ｍｌ
卵 １個
ゲランドの塩セル・マリン ひとつまみ
サラダオイル 適量
＜具材＞
フルーツトマト 小さめのもの３～４個
モッツァレラチーズ １個
ニンニク ひとかけ
オリーブオイル 大さじ２
ゲランドの塩セル・マリン 小さじ１程度
ベビーリーフ たっぷりひとつかみ
作り方
１. 蕎麦粉と塩を混ぜ合わせ、卵を入れて泡立て器でまぜながら水を加えて、サラリとした生地にし３０分休ませる。
２. フルーツトマトとモッツァレラチーズはひと口大に切り、ニンニクは半分に切り、包丁でたたきつぶしておく。
３. ボウルにオリーブオイル、塩、ニンニクを入れ、よく混ぜ合わせる。
４. ３に２のフルーツトマトとモッツァレラを加えよく合わせ、塩加減を調整し、冷蔵庫で冷やしておく。
５. 生地を焼く。フライパンをしっかり温め、サラダオイルを敷き、火から一旦外して生地を入れたら手早く薄く延ばして中火～やや強火で焼く。
６. パリッとしてきたら、皿に生地をあげて、生地の４分の１にベビーリーフ、４のサラダをのせ、写真の様に折って包む。
※お好みで、黒胡椒をかけてお召し上がり下さい。
※フライパンは鉄をオススメします。焦げ目が美しくつくので。
※生地は前日に仕込んで、冷蔵庫で休ませてもよい。
