材料
【３～４人分 / 調理時間：約４０分】 白米 ２合 塩鮭（中辛） ２切れ オリーブオイル 大さじ１ ネギ １本 昆布 １０×１０ｃｍ程度のもの１枚 水 ２cup ＜ａ＞ 薄口醤油、酒、オリーブオイル 各大さじ１
作り方
１. フライパンにオリーブオイル大さじ１を中火で熱し、塩鮭を入れて、両面をこんがり焼く。その間に米は洗ってザルに上げ、ネギは小口切りにする。 ２. 土鍋に米、水、昆布、調味料＜a＞を入れ、軽く混ぜあわせ１の塩鮭を中心にのせ、あいたところにネギをちらし、ふたをする。 ３. 土鍋を中火にかけ、沸騰したら吹きこぼれないように少し火を弱め、７分加熱する。 ４. 弱火にし、さらに７分加熱する。 ５. ※おこげを作る場合、ここで３０秒ほど強火にし、パチパチという音がしたら火を消す。 ６. 火を止めて５分蒸らす。 ７. 塩鮭を取り出して皮と骨を取り除き、土鍋に戻してほぐしながら混ぜ返す。 ８. お好みで黒胡椒や山椒の粉をふっても。
