材料
【4人分 / 調理時間:約1時間】 発芽玄米 1/2cup 揚げ油 適量 チキンスープ 4cup 白ワイン 1/4cup ナンプラー 大さじ2 塩、白こしょう 少々 片栗粉 大さじ1(同量の水で溶く) レタス 1/4個 セロリ 1/2本 ピーマン 1個
作り方
1. 発芽玄米は両手でこすり合わせるように洗って30分浸水し、ザルにあげて15分水切りする。 2. 揚げ油を中温より低めに熱する。1の発芽玄米を入れて弱火にし、時々混ぜながら20分くらいかけてじっくり煮るように揚げる。噛める硬さになったら、ペーパータオルにあげて油を切る。 3. 鍋でチキンスープを煮て、白ワイン、ナンプラー、塩、白こしょうを順に加え、水溶き片栗粉で軽くとろみをつける。 4. レタスは千切り、セロリは筋を取って4cm程の長さの千切りに、ピーマンは種とワタ部分を取って千切りにする。 5. 器に4の野菜と2の揚げ玄米を入れ、3のスープを注ぐ。