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揚げ玄米の野菜スープ

玄米

材料

【4人分 / 調理時間:約1時間】 
発芽玄米 	1/2cup 
揚げ油 	適量 
チキンスープ 	4cup 
白ワイン 	1/4cup 
ナンプラー 	大さじ2 
塩、白こしょう 	少々 
片栗粉 	大さじ1(同量の水で溶く) 
レタス 	1/4個 
セロリ 	1/2本 
ピーマン 	1個

作り方

1.   発芽玄米は両手でこすり合わせるように洗って30分浸水し、ザルにあげて15分水切りする。 
2.   揚げ油を中温より低めに熱する。1の発芽玄米を入れて弱火にし、時々混ぜながら20分くらいかけてじっくり煮るように揚げる。噛める硬さになったら、ペーパータオルにあげて油を切る。 
3.   鍋でチキンスープを煮て、白ワイン、ナンプラー、塩、白こしょうを順に加え、水溶き片栗粉で軽くとろみをつける。 
4.   レタスは千切り、セロリは筋を取って4cm程の長さの千切りに、ピーマンは種とワタ部分を取って千切りにする。 
5.   器に4の野菜と2の揚げ玄米を入れ、3のスープを注ぐ。
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