材料
【４人分 / 調理時間：約１時間】 発芽玄米 １/２cup 揚げ油 適量 チキンスープ ４cup 白ワイン １/４cup ナンプラー 大さじ２ 塩、白こしょう 少々 片栗粉 大さじ１（同量の水で溶く） レタス １/４個 セロリ １/２本 ピーマン １個
作り方
１. 発芽玄米は両手でこすり合わせるように洗って３０分浸水し、ザルにあげて１５分水切りする。 ２. 揚げ油を中温より低めに熱する。１の発芽玄米を入れて弱火にし、時々混ぜながら２０分くらいかけてじっくり煮るように揚げる。噛める硬さになったら、ペーパータオルにあげて油を切る。 ３. 鍋でチキンスープを煮て、白ワイン、ナンプラー、塩、白こしょうを順に加え、水溶き片栗粉で軽くとろみをつける。 ４. レタスは千切り、セロリは筋を取って４ｃｍ程の長さの千切りに、ピーマンは種とワタ部分を取って千切りにする。 ５. 器に４の野菜と２の揚げ玄米を入れ、３のスープを注ぐ。
