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玄米のサラダ

玄米

材料

【2~4人分 / 調理時間:30分】 
宮城特栽Mひとめぼれ(玄米) 	200g 
ゆで玉子 	2個 
モッツァレラチーズ 	30g(約1/4個) 
トマト 	1/2個 
オリーブ 	4個 
ツナの缶詰(ノンオイル) 	1/2缶 
パプリカ 	1/4個 
アンチョビ 	6切れ 
オリーブオイル 	大さじ3 
レモン汁 	1/2個分 
ルッコラ 	お好みの量

作り方

1.   玄米をたっぷりの水にいれ火にかける。沸騰したら15~20分程ゆで(中心にわずかに芯の残るアルデンテの状態)、湯を切って冷ましておく。 
      茹で過ぎた場合は水で洗って締めるとよい。 
2.   モッツァレラチーズ、トマト、オリーブ、パプリカを約5mm角に切り、刻んだアンチョビ、ツナを合わせ、オリーブオイルとレモン汁で和える。 
3.   2に1の米を入れてよく混ぜる。 
4.   器にルッコラを敷き、サラダを盛りつける。まわりに半月切りにしたゆで玉子を飾る。
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