材料
【2~4人分 / 調理時間:30分】 宮城特栽Mひとめぼれ(玄米) 200g ゆで玉子 2個 モッツァレラチーズ 30g(約1/4個) トマト 1/2個 オリーブ 4個 ツナの缶詰(ノンオイル) 1/2缶 パプリカ 1/4個 アンチョビ 6切れ オリーブオイル 大さじ3 レモン汁 1/2個分 ルッコラ お好みの量
作り方
1. 玄米をたっぷりの水にいれ火にかける。沸騰したら15~20分程ゆで(中心にわずかに芯の残るアルデンテの状態)、湯を切って冷ましておく。 茹で過ぎた場合は水で洗って締めるとよい。 2. モッツァレラチーズ、トマト、オリーブ、パプリカを約5mm角に切り、刻んだアンチョビ、ツナを合わせ、オリーブオイルとレモン汁で和える。 3. 2に1の米を入れてよく混ぜる。 4. 器にルッコラを敷き、サラダを盛りつける。まわりに半月切りにしたゆで玉子を飾る。