材料
【２～４人分 / 調理時間：３０分】 宮城特栽Mひとめぼれ（玄米） ２００ｇ ゆで玉子 ２個 モッツァレラチーズ ３０ｇ（約１/４個） トマト １/２個 オリーブ ４個 ツナの缶詰（ノンオイル） １/２缶 パプリカ １/４個 アンチョビ ６切れ オリーブオイル 大さじ３ レモン汁 １/２個分 ルッコラ お好みの量
作り方
１. 玄米をたっぷりの水にいれ火にかける。沸騰したら１５～２０分程ゆで（中心にわずかに芯の残るアルデンテの状態）、湯を切って冷ましておく。
茹で過ぎた場合は水で洗って締めるとよい。
２. モッツァレラチーズ、トマト、オリーブ、パプリカを約５ｍｍ角に切り、刻んだアンチョビ、ツナを合わせ、オリーブオイルとレモン汁で和える。
３. ２に１の米を入れてよく混ぜる。
４. 器にルッコラを敷き、サラダを盛りつける。まわりに半月切りにしたゆで玉子を飾る。
