材料
【８人分 / 調理時間：約９０分】
北海道産白小豆 ３００ｇ
水 ３cup
砂糖 ３２０ｇ
塩 小さじ１/２
＜白玉＞
白玉粉（寒晒粉） ２００ｇ
水 １８０～１９０ｍｌ
作り方
１. 白小豆は洗い、一晩たっぷりの水（分量外）につけておく。（約８時間）
２. １を鍋に入れ、中火にかける。
３. 沸騰したらアクが浮いてくるので、ゆでこぼし、ざるに空け、さっと豆を洗う。
４. 再び鍋に戻し、分量の水３cupを入れ、中火にかける。
５. 沸騰したら、１cup分の差し水（分量外）をし、中火のまま約２０分煮る。
６. 火を弱め更に２０分～３０分煮る。
７. 充分に柔らかくなったら分量の砂糖と塩を加え、そのまま冷ます。冷めたら冷蔵庫に入れて冷やす。
※もし、甘さの加減をする時は、再び加熱してから砂糖や水を加える。
＜白玉＞
１. ボウルに白玉粉を入れ水を少しずつ加えていく。
※１８０ｍｌを超えたら、ゆっくり少しずつ加える。
２. 鍋に湯を沸かし、沸騰したら好みの大きさに丸めた白玉を落とし入れ、浮いてきたら網ですくって、氷水に取りよく冷やす。
＜仕上げ＞
冷やしたぜんざいに、ゆでた白玉をいれいただく。
