材料
【直径３ｃｍの丸型約４０個分 / 調理時間：１２０分】 業務用バイオレット １８０ｇ ココア ２０ｇ ベーキングパウダー 小さじ１/２ 無塩バター １２０ｇ 砂糖 ９０ｇ 食塩 ひとつまみ 全卵 大さじ２（約１/２個分） バニラオイル 少々 ※プレーンの場合・・・粉は業務用バイオレット２００ｇで用意する
作り方
１. ハンドミキサーで無塩バターと食塩でクリームにし、砂糖を加えクリームにする。 ２. 全卵を徐々に加え、ミキシングする。 ３. バニラオイルを加え、混ぜ合わせる。 ４. ゴムベラに持ちかえ、小麦粉とベーキングパウダーを一緒にしてふるったものを加えサックリと切るように混ぜ合わせる。 ５. 底部の方から手で混ぜ合わせる。ボソボソしているが手でギュウッと持ってまとまれば良い。冷蔵庫で1時間ほど寝かす。 ６. 軽くもみ直し２～３ｍｍ厚に延ばし、抜き型で抜き、霧吹きした天板に並べる。 ７. 塗り卵を塗る（こちらの工程はお好みで） ８. １８０℃に温めたオーブンで約１５分焼く。
