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ひよこ豆のオーブン焼き

ガルバンゾ豆

材料

【4人分 / 調理時間:約30分】 
北米産ガルバンゾ(ゆでたもの) 	3cup(乾燥180g) 
トマト水煮缶 	1缶(400g) 
アンチョビ  	2枚 
砂糖 	小さじ1 
塩 	小さじ1/2 
こしょう 	少々 
オリーブオイル 	大さじ1 
グリーンオリーブ(種なし) 	適量 
マヨネーズ 	適量 
パセリ(みじん切り) 	適量

作り方

<下準備> 
オーブンは200℃に温めておく。 
1..   トマトは缶汁ごとボウルに移し、手でつぶす。オリーブは横半分に切る。 
2..   フライパンを熱しオリーブオイルを入れる。潰したトマトの水煮を入れる。 
3..   ガルバンゾ(ひよこ豆)、アンチョビ、砂糖を加え、よく混ぜながら煮詰め、塩、こしょうをふる。 
4..   耐熱皿に3を入れ、オリーブをのせて表面にマヨネーズをかける。オーブンで約15分焼く。 
5..   出来上がりにパセリをふる。
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