材料
【１２本分 / 調理時間：３０分】
＜だんご＞
上新粉（国産／ロール挽き） ２００ｇ
もち粉（国産） ３０ｇ
上白糖 ２０ｇ
ぬるま湯(約５０℃） ３２０ｍｌ
サラダ油 適量
＜たれ＞
しょうゆ 大さじ１と１/３
上白糖 ５０ｇ
みりん 小さじ１
水 ６０ｍｌ
＜Ａ＞
水溶き片栗粉 大さじ１弱の水に片栗粉大さじ１弱（１０ｇ）
作り方
１. 鍋にたれの材料を入れて火にかけ、混ぜながら溶かし、沸騰したら＜Ａ＞を加えてとろみをつける。
２. 耐熱ガラスボウルに上新粉、もち粉、上白糖を入れ泡立て器でよくまぜ、混ぜながらぬるま湯を少しずつ加え、なめらかでとろりとした状態にする。
３. ラップをしてレンジ（６００Ｗ）で２分加熱し、取り出して木べらでよく混ぜる。この段階で、生地はかなり固くなっている。
４. レンジで２分、さらに２分と加熱し、そのつど取り出して木べらでよく混ぜる。
５. まだ、柔らかいようだったら、さらに１分ずつ加熱してコシのあるモチ状態にする。
６. ぬれふきんの上に５を取り出し、２～３分間ふきんごともみまとめながら粗熱をとる。熱いので手を水でぬらしながら行うとよい。
７. ふきんをはずし、手に水をつけながら、弾力があり、なめらかな生地になるまでよくもむ。
８. サラダ油を薄く塗った台の上に生地をのせ、６等分にし、転がしながら１６ｃｍ位にのばす。
９. へらで生地を８等分にする。
１０. 水に漬けておいた竹串に断面を上にした９を４つずつ刺す。
１１. 焼き網を火にかけ回しながらだんごを焼く。
※表面を乾かしておくと網にだんごがくっつきにくい。
１２. 器に盛り１のたれをとろりとかける。
