材料
【4人分 / 調理時間:約80分】 キウイ 3個 レモン汁 大さじ2 グレープフルーツ 1個 和三盆糖 100g ラム酒 小さじ2 白玉粉(寒晒し) 80g 水 70~80ml
作り方
1. キウイの皮をむいて一口大に切り、ボウルに入れる。レモン汁をかけて色止めする。 2. グレープフルーツの皮をむき、袋から果肉を出し、2等分にして1に加えて混ぜる。 3. 和三盆糖を2にふりかけ、ざっと混ぜる。しばらく置いて水分が出てきたらラム酒を加え混ぜ、冷蔵庫に1時間以上入れてなじませる。 <白玉> 1. ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えて耳たぶくらいの硬さにこねる。 2. 鍋に湯を沸かし、好みの大きさに丸めた白玉を落とし入れ、浮いてきたら網ですくって氷水に取りよく冷やす。 <仕上げ> 1. 白玉をザルにあけ水気を切り、冷やしておいたフルーツに加えて器に盛る。