材料
【約6個分 調理時間約50分】 白玉粉(寒晒粉) 50g 水 100ml 砂糖 100g 木の実(クルミ、ピスタチオ等) 50g あんこ 120g 片栗粉(手粉用) 適量
作り方
<準備>木の実は140℃に予熱したオーブンで約15分焼き、細かく刻んでおく。 あんこは、20gずつ丸めておく。 1. 鍋に白玉粉を入れ、水を少しずつ加えながらよく混ぜる。 2. 中火にかけ、焦がさないように木べらで練る。 3. 生地に透明感が出てまとまってきたら、砂糖を3回に分けて加え、練り上げる。 4. 生地にコシが出てきたら、木の実を加えて混ぜる。 5. の上に乾いた布巾を敷いて手粉をたっぷりとふる。その上に4の生地をのせ、外側から中心に向けて3、4回折りたたむ。 6. 生地を6等分して1つを直径約6cmの円形にのばし、生地の中央に丸めたあんこをのせて包む。