材料
【4人分】 白花美人(ゆでたもの) 1と1/2cup(乾燥90g) 砂糖 大さじ4と1/2 牛乳 1/2cup 生クリーム 大さじ5 板ゼラチン 7~8g ミントの葉 少々
作り方
下準備 板ゼラチンは多めの水に1~2分浸して柔らかくし、取り出して水気を切っておく。 1. ゆでてよく水気をきった豆をフードプロセッサーにかけてなめらかにし、砂糖を加えてさらに混ぜたらボウルに入れる。 2. 鍋に牛乳を入れ、弱火にかける。 3. 沸騰直前に火からおろし、ふやかしたゼラチンを加え、ゴムベラで混ぜて完全に溶かす。 4. 豆のボウルに3を少しずつ入れ、混ぜる。ボウルの底を氷水につけ、ときどき混ぜながらとろみがつくまで冷やす。 5. ボウルに生クリームを入れ、六分立てにする。4のボウルに加えて手早く混ぜ合わせる。 6. ラップをかけて冷蔵庫に入れ、2時間ほど冷やし固める。器に盛り、ミントの葉を飾る。