タイ風米粉もち

材料

【４人分 / 調理時間：６０分】　
白玉粉（寒晒粉）　	８０ｇ　
水　	７０ｇ　
タイ産ムングダル　	１００ｇ　
ドライココナツ（細長いフレーク状に削ったもの）　	１００ｇ　
砂糖　	１００ｇ　
塩　	１ｇ　
白ごま（煎ったもの）　	５ｇ

作り方

１.   ムングダルを一晩水に浸しておく。　
２.   １のムングダルを蒸し器で約３０分蒸す。　
３.   ムングダルを蒸し始めて２０分たったら、霧吹きで水を吹き付けたココナツを蒸し器に入れ、ムングダルとともに残り１０分蒸す。　
４.   白玉粉に少しずつ水を加えながらよくこね、耳たぶくらいの柔らかさにする。　
５.   ４を直径２～３ｃｍ程度のピンポン玉状（１つ１５ｇ程度）にしてから押し広げ、厚み約５ｍｍ・直径５ｃｍ程度の薄い円状に押し伸ばす。　
６.   鍋に湯を沸かし、５を透き通るまで茹でる。　
７.   蒸し上がったムングダルとココナツを合わせて、６のもちの両面にからめて二つ折りにする。　
８.   お皿に盛り付け、砂糖・塩・白ごまを混ぜたものを添える。

印刷する