レンズ豆と夏野菜のスープカレー

材料

【４～６人分 / 調理時間：約５０分】　
アメリカ産茶レンズ豆（乾燥）　	１００ｇ　
鶏もも肉（皮付き）　	１枚（約３００ｇ）　
玉ネギ　	大１個（約３００ｇ）　
ニンジン　	小２本（２００ｇ）　
ジャガイモ　	中２個（２００ｇ）　
ナス　	１と１/２本（約２００ｇ）　
オクラ（茹でたもの）　	適量　
カレー粉　	２０ｇ　
水　	１２００ｍｌ　
トマトの水煮缶　	１/２缶（２００ｇ）　
ナンプラー　	中さじ２と１/２　
ガラムマサラ　	小さじ１弱（１ｇ）　
塩　	１０ｇ

作り方

１.   玉ネギは薄切り、ニンジン・ジャガイモはひと口大に切る。　
２.   ナスは長さ４～５ｃｍ、幅２ｃｍの拍子木切りにし、軽く水にさらしてザルにあげる。　
３.   鶏もも肉は皮をはぎ、ひと口大に切る。　
４.   鶏皮を鍋に入れて弱火にかけ、脂が出てきたら取り出す。　
５.   ４に玉ネギを入れ飴色になるまで炒めたら、鶏もも肉を加えて炒める。　
６.   火が通ったらニンジン、ジャガイモ、ナスを加えて、しんなりするまで炒め合わせる。　
７.   カレー粉を加えてさらに炒め、スパイスの香りが立ってきたら、トマト缶、水、レンズ豆、ナンプラーを加え、コトコトと１５分程煮込む。　
８.   塩、ガラムマサラを加えて混ぜ合わせ、さらに１５分程煮込み味がなじんだら、皿に盛り、カットしたオクラをトッピングする。

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