材料
【４人分 / 調理時間：約４５分】 じゃがいも ３００ｇ 春小待 ８０ｇ 塩 小さじ１/４ ＜えんどう豆のソース＞ 米産グリーンスプリット １２０ｇ ゆで汁 ２００ｍｌ ベーコン ７２ｇ 塩 ひとつまみ オリーブオイル 小さじ２ 胡椒 少々 イタリアンパセリ 適量
作り方
１. じゃがいもは皮ごと水からゆで、熱いうちに皮をむいて裏ごしし、ボウルに入れる。粉と塩を加え、手で混ぜてひとまとめにする。 ２. 柔らかくゆでたグリーンスプリットとゆで汁をフードプロセッサーにかけ、ペースト状にしボウルに入れる。オリーブオイルを加え混ぜる。 ３. フライパンで細切りにしたベーコンを弱火で炒め、２のボウルに加え混ぜる。塩で味を調える。 ４. まな板に打ち粉をし、じゃがいもの生地をのせ、直径１．５ｃｍほどの棒状にのばし、１ｃｍ幅に切る。フォークの背で軽く押しておく。 ５. 軽めに塩をした熱湯（分量外）でニョッキを１分ほど茹でる。湯面に浮き火が通ったら湯を切り、器に盛る。 ６. えんどう豆のソースを上からかけて、胡椒をふり、イタリアンパセリを飾る。
