材料
【4人分 / 調理時間:20分】 ニンジン、大根 各5cm ゴボウ 10cm 出汁 3cup 酒 1/2cup うすくち醤油 小さじ1 塩 小さじ1/3~1/2 白玉粉 25g レンコン 50g 塩 ひとつまみ
作り方
1. ニンジン・大根は千切りにし、ゴボウも同様にし水にさらしてアクを抜く。 2. 鍋に出汁と1の野菜を入れて中火にかけ、8割くらい野菜に火が通ったら酒を加えてひと煮立ちさせ、うすくち醤油と塩を加えて味を調える。 3. ボウルに白玉粉・塩を入れる。 4. レンコンは皮をむいてすりおろし、3のボウルに入れてこねる。水気が足りなければ少し水を加える。 5. ひと口くらいの大きさに丸め、沸騰した湯でゆでる。浮いてきたら氷水に取り冷ます。食べる直前に2の鍋に入れて温めて、器に盛る。