材料
【直径18ｃｍの型1枚分】
＜タルト生地＞
業務用フラワー １８０ｇ
塩 小さじ１/２
ドライタイム 小さじ１と１/２
オリーブオイル 大さじ３
水 大さじ３～４
＜具＞
豆腐 ２００ｇ
業務用フラワー 大さじ３
塩 小さじ１
レモン汁 小さじ１
水 約５０ｍｌ
ブロッコリー １００ｇ
玉ネギ ３０ｇ
しいたけ ２枚
にんにく １/２片
塩 小さじ１/４
作り方
＜タルト生地＞
１. ふるった薄力粉と塩、タイムをフードプロセッサーに入れて回す。続いてオリーブオイルを入れて回し、ザックリ混ざったら水を加えてさらに回す。
２. 生地がまとまったらフードプロセッサーから出してこねずに丸めてラップで包んで冷蔵庫で１時間寝かせる。
３. 台にクッキングシートを広げて生地をのせ、その上にラップをのせて３～５ｍｍ厚さに麺棒で伸ばしていく。
４. ラップをはずして生地をタルト型に敷き、型の上に麺棒を転がして型からはみ出した余分な生地を取り除く。
５. フォークで底面に空気穴をあけて、上にクッキングシートを敷き、タルトストーンをのせる。
６. １８０℃に予熱したオーブンで１５分焼き、タルトストーンとクッキングシートを外してさらに１５分焼く。
＜具＞
１. ブロッコリーは固めにゆでて細かくほぐし、玉ネギは粗みじんに切り、椎茸、にんにくはそれぞれみじん切りにする。
２. フライパンにオリーブオイル適量とにんにくを熱し、香りが出てきたら玉ネギを加え、しんなりするまで炒める。椎茸、ブロッコリーを加えて塩をふり、強火で炒める。
３. 軽く水切りした豆腐、薄力粉、レモン汁、塩をフードプロセッサーに入れて攪拌する。水を少しずつ入れながら、とろーり流れるくらいの固さに調整する。さらに２を加えて混ぜる。
４. 焼きあがったタルト生地に３の具を流し入れ、１８０℃のオーブンで２５分焼く。
