材料
【材料４人分 / 調理時間：２０分】 白玉粉 ５０ｇ 水 約４５ｍｌ 桜の塩漬け ８本 大根 薄い輪切り５～６枚 人参 薄い輪切り８枚 三つ葉 ４本 出汁 約６００ｍｌ （昆布、かつおなどお好みの出汁） 酒 大さじ２ 薄口醤油 小さじ１ 塩 小さじ１/２弱
作り方
１. 桜の塩漬けは茎を少し残して切り、１０分程水につけて、塩抜きをする。
２. 大根・人参は、桜の抜き型で切り抜く。
３. 鍋に出汁を入れて、２の野菜を入れ中火にかける。
４. 野菜に火が通ったら、酒・薄口醤油・塩で味を整える。
（塩は少なめにしておき、白玉を入れた後にもう一度味を見て調節する。）
５. ボウルに白玉粉・水を入れて捏ねる。８等分にして軽く丸め、水気を切った桜の花をつけて形を整える。
（茎の部分を少し埋めるように丸めると、花がはずれにくくなる）
６. 白玉をたっぷりの沸騰したお湯でゆで、氷水にとる。
７. 食べる直前に４の鍋に白玉を入れて温め、器に盛り、茎を軽く結んだ三つ葉をのせる。
