材料
【２人分 / 調理時間：４０分】 生鮭 ２枚 干ししいたけ １枚 もどし汁 １００ｍｌ えのき １/４袋 人参 中１/５本 さやいんげん ４本 長崎県産もちあわ 大さじ１/２ （７ｇ） 長崎県産もちきび 大さじ１/２ （７ｇ） 国産胚芽押麦 大さじ１/２ （５ｇ） かつおだし（こんぶでも可） １００ｍｌ しょうゆ 大さじ１/２ 酒 大さじ１/２ みりん 大さじ１/２ 塩 少々 水溶き片栗粉 大さじ１/２（５ｇ）に水大さじ１ 片栗粉 大さじ１ （１０ｇ） 油 大さじ１ ※お好みでみつば
作り方
１. 干ししいたけは水でもどしておく。 ２. もちあわ、もちきびは鍋に入れて少しかぶるくらいの水を入れ、ふたをして中火で５分、弱火で１０分炊いてそのままにしておく。 ３. 人参はせん切り、えのき、１のしいたけは、食べやすい大きさに切り、さやいんげんは、お湯でさっとゆで（電子レンジでも可）、ななめに切る。 ４. 生鮭は塩をして片栗粉をまぶし、油をひいたフライパンで両面をこんがり焼いて、お皿に取り出しておく。 ５. 鍋に１のもどし汁とかつおだしを入れて、にんじん、えのき、しいたけの順に入れ、しょうゆ、酒、みりん、塩で味をつけ、さやいんげんを最後に入れる。 ６. ５に水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、４の鮭にかける。 ７. みつばをちらす。
