材料
【６人分 パウンド型 / 調理時間：約５０分】 鶏ささみ ２本 キヌア ５０ｇ ブロッコリー ８０ｇ スナップえんどう ４本 ベビーコーン ５本 ミニトマト ５個 白ワイン 大さじ１ 食塩 適量 白ワインビネガー 適量 粉ゼラチン １５ｇ 水 ４００ｍＬ コンソメ（粉末） １０ｇ 塩・こしょう 少々
作り方
1.耐熱容器に筋を取った鶏ささみを入れ、塩・こしょうと白ワインを入れ軽く揉んだら、 ラップをしてレンジで4分加熱。取り出して冷めたら、ささみを手で細かく裂く。 2.鍋に水と多めの食塩を入れ沸騰したら、筋を取ったスナップえんどう・ブロッコリー・ ベビーコーンを入れてさっと茹でる。 3.すぐに冷水に取りしっかり冷めたところで、白ワインビネガーをかけて水気を切る。 4.耐熱容器に水と粉ゼラチンを混ぜ合わせ、ラップをして4分加熱し、 コンソメ・塩・こしょうを加えてよく混ぜる。 5.ブロッコリーは子房に分けて切り、スナップえんどうとベビーコーンは輪切り、ミニトマトは1/8に切る。 6.パウンド型に野菜とささみを彩りよく広げ、具材に被るまで(4)を入れて残りは取っておく。 パウンド型は冷蔵庫で約1時間冷やしておく。 7.キヌアをたっぷりの湯で約10分茹で、ザルに上げて水気を切る。 8.キヌアを(6)の表面に均等に広げ、残りの(4)を注ぎ入れ、再度冷蔵庫で冷やす。
