材料
【１０個分 / 調理時間：４０分】 わらび粉 ２５ｇ 水 １５０ｇ グラニュー糖 ８０ｇ きな粉（国内産原料使用） 適量（手粉、仕上げ用） こしあん ２５０ｇ
作り方
１. こしあんを１０等分（２５ｇ×１０個）にし、冷凍庫にいれ表面を凍らせる。
※こうすると作業がしやすくなる。
２. 鍋にわらび粉、水を入れよく混ぜ合わせ、グラニュー糖を加え、よく混ぜ合わせてから中火にかける。
３. 焦がさない様にこまめに混ぜ、生地に透明感と粘りが出るまで加熱する。
４. きな粉を敷いたバットの上に３を取り出し、内側にきな粉が入らないように注意して、奥から手前に一つ折りにする。
５. 全体に茶漉しでたっぷりときな粉をふりかける。
６. 左手の親指と人指し指で輪を作り、その間から生地を絞り出し、２等分する。きな粉を生地に入れないようにしながら、この作業を繰り返し、１０等分する。
７. ６を左手にのせ、刷毛で表面のきな粉を軽くはらう。
８. １で用意しておいたあんをのせ、左手を返して右手で下からあんをつまむように持つ。
９. 左手の親指と人差し指で輪を作り、しごくようにあんにそわせて生地をのばし、余分な生地はちぎり取る。
１０. 口をつまんでしっかりと閉じる。
１１. 閉じた口を下にし、手の上でやさしく転がして形を整え、上から茶漉しできな粉をきれいにふりかける。
