材料
【４人分 / 調理時間：３０分】
岡山県産たかきび １５０ｇ
ニンニク ひとかけ
ショウガ １０ｇ
ネギ ２０ｃｍ
干しシイタケ（戻したもの） ２枚
花椒 小さじ１
ごま油 大さじ１
チキンスープの素 小さじ１（干しシイタケの戻し汁にとかして使用）
醤油 小さじ１
塩 少々
絹こし豆腐 １丁（ひと口大に切っておく）
片栗粉 大さじ１（同量の水で溶いておく）
作り方
１. 干しシイタケは４００ｍｌ（分量外）の水に漬けてゆっくり戻す。（一晩）
２. たかきびはざっと洗って、炊飯器に入れ、１合の目盛りよりやや多い位の水で炊飯する。（お米を炊くように）
３. 花椒はフライパンで空炒りし、すり鉢でつぶすか、包丁で刻む。
４. ニンニク、生姜、戻したシイタケ、白ネギはすべてみじん切りにする。
５. 大きめのフライパンにごま油大さじ１を熱し、ニンニク、生姜をざっと炒める。
６. 炊きあがったたかきびの１/４の量（約６０ｇ）とシイタケを加え軽く炒め合わせ、チキンスープ３００ｍｌと豆腐を加え５分ほど煮る。
７. 醤油を加え、軽く合わせたら、白ネギ、花椒を加え、塩で味を調える。
８. 溶かし片栗粉でお好みのとろみをつける。
※ 炒めた青梗菜や、カリッと焼いたアゲにかけても美味しい。
