材料
【２人分（もち麦入りは３～４人分） / 調理時間：約２０分】 長崎県産もちあわ ４０ｇ お好みで愛媛県産もち麦 ２０ｇ スライスハム ２～３ キュウリ １/２本 黄パプリカ １/４個 モッツァレラチーズ １/２個 プチトマト ４個 玉ねぎ １/２個 オリーブオイル 大さじ３ レモン汁 １/２～１個分 塩 約小さじ２/３ 黒胡椒 少々
作り方
１. もちあわを鍋に入れ、２ｃｕｐほど水を加えて強火にかける。（お好みでもち麦も一緒に茹でる際は、水を３．５～４ｃｕｐに増やす。）沸騰したら弱火にし、１０～１５分程茹で、ザルに上げて水気を切る。
２. ハムは１ｃｍ弱の角切りにし、キュウリ、黄パプリカ、モッツァレラチーズも同じ大きさに切り、プチトマトは、縦４つ割りに切る。
３. 玉ねぎはみじん切りにし、軽く水にさらして水気を切り、オリーブオイル、レモン汁、塩、黒胡椒と和える。
４. ボウルに１と２を入れ、３のドレッシングを適量加えて、やさしく混ぜ合わせて出来上がり。
※冷やすと一層おいしく召し上がれます。
