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胚芽押麦サラダ

雑穀

材料

【4人分 / 調理時間:30分】 
国産胚芽押麦(乾燥) 	1/2合 (60g) 
水 	1合 
オリーブオイル 	大さじ1 
アメリカ産ガルバンゾ(ゆでたもの) 	1/2cup (乾燥30g) 
玉ねぎ 	1/3個 
きゅうり 	1/2本 
ハム 	3枚 
マッシュルーム 	3個 
レモン汁 	大さじ3 
オリーブ 	2個 
パプリカ(赤) 	1/4個 
オリーブオイル 	大さじ2 
塩、こしょう 	各適量

作り方

1.   鍋に胚芽押麦、水を入れ強火にかけ、沸騰したら弱火にし、ゆっくりと約15分炊く。 
      (途中焦げつかないように時々混ぜる) 
2.   ぷりっとした食感に炊き上がったら、オリーブオイル大さじ1をあえる。 
3.   豆は水気を切り、玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、水気を絞り、きゅうり、パプリカは1cmの角切り、ハムは1cm角の色紙切り、オリーブは種を取って薄切りにし、マッシュルームは薄切りにしてレモン汁をふりかけておく。 
4.   1のボウルに2の具を加え、全体に混ぜ合わせて塩、こしょうで調味し、ボウルにラップをかぶせて冷蔵庫に入れ、冷やしてから器に盛りつける。
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