材料
【4人分 / 調理時間:30分】 国産胚芽押麦(乾燥) 1/2合 (60g) 水 1合 オリーブオイル 大さじ1 アメリカ産ガルバンゾ(ゆでたもの) 1/2cup (乾燥30g) 玉ねぎ 1/3個 きゅうり 1/2本 ハム 3枚 マッシュルーム 3個 レモン汁 大さじ3 オリーブ 2個 パプリカ(赤) 1/4個 オリーブオイル 大さじ2 塩、こしょう 各適量
作り方
1. 鍋に胚芽押麦、水を入れ強火にかけ、沸騰したら弱火にし、ゆっくりと約15分炊く。 (途中焦げつかないように時々混ぜる) 2. ぷりっとした食感に炊き上がったら、オリーブオイル大さじ1をあえる。 3. 豆は水気を切り、玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、水気を絞り、きゅうり、パプリカは1cmの角切り、ハムは1cm角の色紙切り、オリーブは種を取って薄切りにし、マッシュルームは薄切りにしてレモン汁をふりかけておく。 4. 1のボウルに2の具を加え、全体に混ぜ合わせて塩、こしょうで調味し、ボウルにラップをかぶせて冷蔵庫に入れ、冷やしてから器に盛りつける。